Sunday D. 30 December, 2018

Marineret tofu – ovnbagt og lækker

 

Jeg bruger jævnligt tofu, for tofu er nemlig en umådelig alsidig ingrediens. Den kan tilberedes på næsten alle tænkelige måder: stegt, bagt, kogt, grillet, i supper, salater, gryderetter, som pålæg, dip, i dressinger og selv i kager og is. Tofu er en super god kilde til grønne proteiner, det er lavet af soyabønner og stammer fra Kina, hvor den har en historie på mere end 2000 år. 

Desværre er alt for meget af det tofu vi kan købe i Danmark, vitterlig alt for ringe og kedeligt bl.a. tofu på glas, som jeg ikke selv gider at købe på grund af både konsistens og smag. En dårlig råvare, er svær at gøre lækker. Gør derfor en ekstra indsats og få fat i ordentlig tofu. Jeg anbefaler fersk tofu på køl, min egen favorit er fra mærket Nagel, der bruger kildevand i fremstillingen.

Nå til sagen, marineret tofu. Der er mange muligheder med marinader; det er godt med både ingefær, sennep, citron, chili, paprika osv. Shoyu/tamari eller miso giver umami og det er jo altid godt. Prøv dig frem. Det skønne er, at du selv kan bestemme, hvilken smag du vil have. Marinaden nedenfor er den, jeg altid vender tilbage til. Du kan købe marineret tofu i butikkerne, hvis ikke du selv får det gjort. Marineret tofu bagt i ovnen bliver super lækkert, og kan bages på spyd med grøntsager, som på billedet.


Til hjemmelavet marineret tofu skal du bruge

Tofu naturel, fast  500 g

Marinade:

Shoyu*   1/2 dl + 1 spsk

Vand   1/2 dl

Tørret basilikum   1/3 tsk

Hvidløg   1 lille fed

Ekstra jomfru olivenolie   2 spsk

Sådan gør du:

Skær tofublokken i 2-2 1/2 cm tykke skiver. Pres dem godt for væde i et rent viskestykke eller køkkenrulle. Kom tofuen i en boks, skål eller lignende, der ikke er for stor, der skal helst kun være lidt plads mellem og rundt om tofustykkerne. Bland shoyu, vand, basilikum og det meste af det pressede hvidløgsfed, og hæld det over tofuen. Lad tofuen marinere 18-20 timer i køleskab. Vend rundt nogle gange undervejs. Du kan også skære tofuen i 1 cm skiver, hvis du vil stege dem i olie på panden og bruge dem som pålæg. Hæld marinaden fra, men gem den til anden brug (marinering af en ny portion tofu eller  i suppe eller til en dejlig løgsovs. Kom tofuternene i et ildfast fad, hæld olie over og vend forsigtigt rundt. Tofuen kan bages alene i fadet eller sammen med grøntsager eller sættes på spyd med fx. cherrytomater. Bag i en 225 grader varm ovn 25-30 minutter, til tofuen er fin gylden. Vend rundt et par gange undervejs.

Brug retten som proteinret i et måltid med korn/pasta og årstidens grøntsager.

*Du kan bruge tamari i stedet for shoyu, men mængden skal måske justeres afhængigt af styrken på tamarien.

 

Opskriften er fra prisvinderbogen Grønne proteiner - sundhed & nydelse

Hjælp os til at blive bedre

Blev du rørt. mere bevidst eller inspireret af denne artikel?

Følg os på Facebook

… Og vær blandt de første til at få besked om nyheder, nye artikler, opskrifter og meget mere.