Hyldeblomstsaft er ren sommer. Hyldeblomsternes fortryllende duft er indbegrebet af den skønne Sankt Hans tid, og du kan gemme noget af denne sommermagi med min enkle opskrift på en herlig forfriskende saft, der er nem at lave og oven i købet helt uden tilsat sukker.
Jeg fandt på denne metode for over 25 år siden, fordi jeg var holdt op med at bruge sukker, og der var ikke en eneste opskrift at finde på hyldeblomstsaft uden store mængder sukker. Og jeg ville også gerne undgå at bruge konserveringsmidlet Atamon. Så må man jo være opfindsom og lige siden har jeg lavet min hyldeblomstsaft på denne måde, for det bliver til vidunderlig saft med god holdbarhed. Og den er stadig genstand for stor nydelse her hjemme og blandt mine gæster. Opskriften var med i min anden kogebog Naturlig Mad Året Rundt fra 1998.
Lav gerne en stor portion, for den holder sig fint frem til næste høst.
Til min hyldeblomstsaft skal du bruge:
Hyldeblomster
Sød æblemost/juice (af 100% ren frugt uden tilsat sukker)
Citron
Sådan gør du:
Vask og skold sylteglas eller glas med skruelåg. Pak dem tæt med hyldeblomster og læg et par citronskiver øverst. Bring æblemost/juice i kog og hæld det i glassene så citronskiverne bliver dækket. Luk glassene til med det samme, vend lige bunden i vejret på glasset en enkelt gang, så låget kommer i kontakt med æblejuicen
Når saften køler af, dannes der undertryk og det virker konserverende. Så kan du undgå at bruge konserveringsmiddel. Opbevar saften mørkt og ikke for varmt.
Saften bliver kraftigere jo længere den står, du kan evt. fortynde den med vand eller æblemost/juice. Server gerne med en appelsinskive eller lidt jordbærskiver i glasset. Du kan også bruge saften i en læskende sommerpunch.
Opskriften er fra prisvinderbogen Grønne proteiner - sundhed & nydelse
Sunday D. 30 December, 2018
Sukkerfri | Vegetar og veganer | Mælke- og glutenfri
Pandekager er sådan en forkælelsesting og de her er ovenikøbet helt uden mel, sukker og mælk. De er super lækre, nemme at lave og kan bruges både til dessert, eftermiddagssnack eller til morgenmad/brunch.